Preparación
1. Preparar el marinado
Coloca en la licuadora el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la paprika, la sal, la pimienta y el aceite.
Licúa todo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Marinar el pollo
Coloca el pollo abierto tipo mariposa en un recipiente amplio.
Baña el pollo con todo el marinado, asegurándote de cubrirlo muy bien por ambos lados.
Tapa el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Para un sabor más intenso, déjalo marinar toda la noche.
3. Cocinar el pollo
Al carbón:
Cocina el pollo durante 40 a 50 minutos, volteándolo con frecuencia para que se cocine de manera pareja.
Al horno:
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea el pollo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté bien cocido y dorado.
En sartén:
Cocina el pollo en una sartén grande, tapado, a fuego medio para que conserve sus jugos.
Luego destápalo y deja que se dore.
4. Dar el dorado final
En los últimos minutos de cocción, sube un poco el fuego para que el pollo quede bien dorado y con la piel más crujiente.
Tip
Si deseas un sabor más especial, agrega un chorrito de jugo de piña al marinado. Esto ayuda a suavizar la carne y le da un toque dulce y ácido muy rico.