Modo de preparación:
En un bowl grande, coloca los huevos, la leche y la harina previamente tamizada. Agrega la sal y el azúcar si deseas un toque dulce.
Mezcla todo con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si quieres hacerlo más rápido, puedes licuar todos los ingredientes.
Incorpora la mantequilla derretida o un poco de aceite a la mezcla y vuelve a mezclar. Esto ayudará a que los panqueques queden más suaves y no se peguen.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla o aceite.
Vierte un poco de la mezcla en el centro de la sartén caliente y mueve suavemente para que se distribuya formando un círculo delgado.
Cocina durante 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas y los bordes se despeguen. Voltea con una espátula y cocina el otro lado por aproximadamente 1 minuto más.
Repite el proceso con el resto de la masa y apila los panqueques en un plato.