1. Preparar la masa
En una olla mediana coloca el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal.
Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade toda la harina de golpe.
Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta que se despegue de las paredes de la olla.
2. Incorporar el huevo (opcional)
Deja enfriar la masa unos minutos.
Agrega el huevo y la vainilla si deseas una masa más suave.
Mezcla hasta integrar completamente. La masa quedará densa y suave.
3. Formar los churros
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella ancha.
Forma los churros sobre una bandeja enharinada o directamente sobre el aceite caliente, con mucho cuidado.
4. Freír
Calienta abundante aceite a 170–180°C.
Fríe los churros por tandas hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 3–4 minutos.
Escúrrelos sobre papel absorbente.
5. Rebozar
Mezcla el azúcar con la canela en un recipiente.
Reboza los churros aún calientes en esta mezcla.
Extra
Acompáñalos con:
chocolate caliente espeso
dulce de leche
arequipe
leche condensada