Preparación paso a paso
Activa la levadura
Mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar.
Deja reposar unos 10 minutos, hasta que la mezcla se vea espumosa.
Prepara la masa
En un bowl grande coloca la harina y la sal.
Agrega la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida.
Amasa durante 10–12 minutos, hasta lograr una masa suave, elástica y fácil de manejar.
Primer levado
Cubre la masa con un paño limpio.
Déjala reposar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Prepara el relleno
En un recipiente mezcla el jamón, el queso mozzarella y la piña.
La piña debe estar bien escurrida para evitar que humedezca la masa.
Forma las empanadas
Divide la masa en bolitas del mismo tamaño.
Estira cada una en forma de círculo.
Coloca una porción de relleno en el centro.
Cierra la empanada y sella los bordes con un tenedor.
Segundo levado
Coloca las empanadas en una bandeja para horno.
Déjalas reposar 20–30 minutos antes de hornear.