Preparación paso a paso
Preparar los vegetales
Lava y desinfecta bien todos los ingredientes
Corta la coliflor en floretes medianos
Rebana las zanahorias en rodajas
Corta los jalapeños en rodajas
Filetea la cebolla morada en tiras
Mantén cortes uniformes para mejor textura
Base aromática
En una olla agrega un chorrito de aceite
Añade el ajo, la pimienta, el orégano y el chile seco
Sofríe unos segundos hasta que suelten todo su aroma
Salteado ligero
Agrega primero las zanahorias, los jalapeños y la cebolla
Cocina unos minutos para suavizarlos ligeramente
Luego incorpora la coliflor y mezcla con cuidado
La idea es que quede firme, no blanda
Líquido del encurtido
Añade el vinagre blanco junto con un poco de agua
Agrega sal al gusto
Cocina solo unos minutos más
Lo suficiente para que todo se integre sin perder textura
Envasado
Retira del fuego y deja entibiar un poco
Pasa todo a un vitrolero o frasco de vidrio limpio
Asegúrate de que las verduras queden completamente cubiertas con el líquido
Reposo clave
Tapa bien y deja reposar
Lleva al refrigerador y deja curtir varias horas (ideal de un día para otro)