Preparación paso a paso
En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave, clara y esponjosa.
Agrega las yemas, una por una, mezclando bien después de cada incorporación.
Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar.
En otro recipiente, mezcla la maicena, la harina y el polvo de hornear.
Incorpora los ingredientes secos a la preparación anterior poco a poco. Une la masa sin amasar demasiado, solo hasta que quede suave y homogénea.
Forma un bollo, envuélvelo o cúbrelo, y llévalo a la heladera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C.
Estira la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, dejándola de aproximadamente 5 mm de grosor.
Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una placa para horno sin enmantecar.
Hornea durante 10 a 12 minutos. Deben quedar claritos, no dorados.
Retira del horno y deja enfriar completamente.