Preparación
Prepara la mezcla de carne
En un bowl coloca la carne molida, el arroz crudo, el huevo, la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta.
Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes queden bien distribuidos.
No aplastes demasiado la carne para que las albóndigas queden suaves y jugosas.
Forma las albóndigas
Toma porciones de la mezcla y forma bolitas medianas.
Puedes hacerlas del tamaño de una pelota de golf o un poco más pequeñas, según tu gusto.
Si la mezcla se pega a tus manos, humedécelas ligeramente con agua.
Prepara la salsa roja
Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de agua o caldo.
Si quieres una salsa más fina y suave, puedes colarla antes de cocinarla.
Cocina la salsa
Vierte la salsa en una olla y llévala a fuego medio.
Deja que hierva durante 5 a 10 minutos para que tome mejor sabor.
Agrega sal al gusto y, si deseas, una cucharadita de consomé.
Agrega las albóndigas
Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, coloca las albóndigas crudas directamente dentro de la olla.
Hazlo con cuidado para que no se rompan.
Durante los primeros minutos evita moverlas demasiado, así mantienen mejor su forma.
Cocción final
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
El arroz se cocinará dentro de las albóndigas y ayudará a que queden tiernas, jugosas y con una textura deliciosa.
Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un chorrito más de agua o caldo.