1. CREMA PASTELERA TRADICIONAL
Ingredientes:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
40 g de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
(Opcional: ralladura de limón o naranja)
Preparación:
En una cacerola, calentar la leche sin que llegue a hervir.
En un bowl, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara.
Añadir la fécula de maíz y mezclar bien hasta eliminar grumos.
Incorporar un poco de la leche caliente para templar la preparación.
Regresar todo a la cacerola y cocinar a fuego medio.
Remover constantemente hasta que espese (2 a 5 minutos).
Retirar del fuego, agregar la vainilla y mezclar.
Cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
Tip: Si queda muy densa, puedes aligerarla con un chorrito de leche.