POLLO FRITO ESTILO KFC (RECETA CASERA CRUJIENTE)
El verdadero secreto está en el marinado y el doble empanizado, que logran un pollo jugoso por dentro y extra crujiente por fuera.
1. MARINADO (TIPO BUTTERMILK CASERO)
Para un pollo suave y lleno de sabor:
Ingredientes:
2 tazas de leche
Jugo de 1 limón
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de la mezcla de especias
Preparación:
Mezcla la leche con el limón y deja reposar 10 minutos (se cortará ligeramente, tipo buttermilk).
Agrega el huevo, sal, pimienta y especias.
Incorpora las piezas de pollo (pierna, muslo, alas).
Cubre y refrigera mínimo 2 horas (ideal: toda la noche).
2. MEZCLA DE ESPECIAS (TOQUE SECRETO)
Mezcla con:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de cúrcuma o mostaza en polvo
Esta mezcla es la clave del sabor y color característico.
3. EMPANIZADO Y FRITURA PERFECTA
Paso a paso:
Retira el pollo del marinado (sin secarlo completamente).
Pásalo por la harina sazonada presionando bien para que se adhiera.
Para un extra crunch:
Vuelve a sumergir en el marinado
Y pásalo otra vez por la harina
Deja reposar el pollo empanizado 10 minutos (esto fija la costra).
4. FRITURA
Calienta abundante aceite a 170°C
Fríe en tandas (sin amontonar)
Cocina durante 12–15 minutos hasta dorar
El pollo debe quedar dorado intenso y crujiente por fuera, jugoso por dentro.
TIPS DE ORO
Mantén la temperatura del aceite constante (fuego medio-alto)
No frías demasiadas piezas juntas (baja la temperatura)
Escurre sobre rejilla, no papel (evita que se humedezca)
Si quieres más crujiente: agrega 2 cucharadas de maicena a la harina