Pastel de zanahoria y avena
Ingredientes:
1 1/2 tazas de avena molida
1 taza de zanahoria rallada finamente
2 huevos
1/2 taza de yogurt natural o vegetal
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de miel o jarabe de maple
1 cdita de canela
1 cdita de royal para hornear
Poquita nuez moscada y sal
Betún saludable:
150 g de queso crema light o vegetal
2 cditas de miel o maple
1/2 cdita de vainilla natural
Preparación:
1. Prepara el horno a 180 °C.
2. Mezcla los huevos con el yogurt, aceite, miel y vainilla.
3. Añade la avena molida, royal para hornear, canela y sal.
4. Agrega la zanahoria rallada y mezcla hasta integrar.
5. Vierte en un molde redondo y hornea 35–40 min.
6. Deja enfriar completamente antes de cubrir con el betún.
7. Decora con nueces y zanahoria rallada.